TIERRA DE CAMPOS (ROOT)
El lechazo churro
Afamado producto de la comarca es el Lechazo Churro o Cordero Lechal de Raza Churra, es aquel que es alimentado por su madre exclusivamente con leche materna, desde su nacimiento hasta su sacrificio y que forma parte fundamental de la gastronomía terracampina.
Se sacrifica cuando alcanza los 10-12 kg de peso, es decir, a los 25-30 días de edad (a los 25-30 días de edad, la carne del lechazo churro tiene la proporción idónea de músculo, hueso y grasa).
Es el cordero lechal que se utiliza tradicionalmente para elaborar el famoso lechazo asado castellano y que, además, es alabado por asadores, chefs y críticos gastronómicos por sus características únicas.
