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La Yaca está considerada la fruta más grande del mundo. Esta fruta tropical, producto de un árbol originario de Indonesia (también se cree que pudo ser originario de la India). Este árbol se desarrolla mejor en climas cálidos, por lo que siendo característico de Asía también se encuentra distribuido a lo largo de varios países tropicales como Brasil y Jamaica, así que aún siendo nativa de la India también crece en el sudeste asiático, México, el Caribe y América del Sur.
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Este árbol perenne puede alcanzar una altura máxima de 27 metros, es de rápido crecimiento si se mantiene en condiciones favorables, que ayuden a su buen desarrollo. El tronco de este árbol es grueso y de color marrón grisáceo, las ramas son de color verde. Florea y da frutos todo el año. La madera del árbol de yaca tiene un color intenso, es usada para fabricar muebles, instrumentos musicales y también para la construcción, es una madera muy preciada en países como la India.
Como se ha dicho la Yaca está considerada la fruta comestible más grande del mundo, pues puede llegar a alcanzar un peso de 50 kilogramos. Pero lo curioso no es que esté considerada la fruta más grande del mundo, si no por ser conocida como la 'carne para veganos', ya que si se cocina tanto su sabor como su textura son muy similares a la carne de cerdo.
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Los vegetarianos y veganos descubrieron que esta fruta podía usarse como un ‘sustituto de la carne’. En cambio, si se come cruda, el sabor es parecido al de la naranja mezclada con otros sabores. Ahora, con muchas personas que buscan alternativas a la carne a base de plantas, la trayectoria de la jaca en el mercado es ascendente.
La Yaca a menudo se usa como sustituto de la carne. Contiene un gran valor nutricional, y el hecho de que se puede cocinar, trocear o desmenuzar como pollo o cerdo lo convierte en un ingrediente principal en muchos platos vegetarianos y veganos. Para cocinar, generalmente se usa jaca recién recolectada y no madura. Una vez madura, la jaca se puede usar en preparaciones de postres más dulces.
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Hay quienes dicen que es una “fruta milagrosa” porque tiene grandes propiedades nutricionales. Asi, la jaca es rica en vitamina A, que ayuda a mantener una visión saludable y a prevenir la ceguera nocturna y en vitamina C, un nutriente esencial para fortalecer el sistema inmune y prevenir el envejecimiento prematuro de la piel y las células. Además, tiene un alto contenido en proteínas. También ayuda a reducir y controlar los niveles de la presión arterial.
El interior de la fruta es de color entre amarillo y naranja, parecido al mango. Su jugo es ligeramente ácido y profundamente dulce, con un sabor que recuerda a la mezcla de mango con naranja además de otros sabores como el plátano, la manzana, la guanábana, la papaya, la piña, aunque tiene un sabor propio. A causa de esta peculiar mezcla de sabores, se le conoce por locales de Latinoamérica como la fruta con el sabor de todas las frutas.
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La Yaca está disponible entera o en rodajas en piezas más manejables. Inmadura, es verde e inflexible y, a medida que madura, se suaviza, se vuelve amarillo, adquiere algunas manchas marrones y comienza a oler afrutado.
Hace aproximadamente cinco años que la fruta comenzó a despegar realmente. Los vegetarianos y veganos descubrieron que esta fruta podía usarse como un sustituto de la carne para los sándwiches de cerdo y los tacos.
Comemos carne por la textura y las especias. La jaca es un gran sustituto y una de las mejores opciones para nosotros porque podemos imitar la carne. En 10 años, la fruta de jack será tan popular como la carne de vaca.
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Aún más, también el árbol puede ser muy beneficioso para el medio ambiente, de ahí que muchos expertos creen que la jaca “salvará” el planeta Tierra. Las hojas pueden ser fuente de alimentación para los animales. En cuanto a su corteza, al ser de color naranja se puede utilizar como colorante artificial y la madera puede usarse comercialmente.
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En el siguiente vídeo se habla sobre esta fruta: dónde crece, como tratarla, sus uso, sus beneficios, ...
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