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Francisco Pérez Molina era conocido en su pueblo (Concertaina) por su apodo 'Paquito el Chocolatero'.
Un buen día del verano de 1937, su cuñado y amigo, Gustavo, que veraneaba junto a la familia de su mujer en una casita en Corcentaina, le enseñó a Paquito tres composiciones musicales. Le pidió que eligiera una de entre las tres para que llevara su nombre. Paquito las escuchó con atención y sin dudarlo eligió un pasodoble, alegre y dianero, que rimaba bien con su carácter festero. Este pasodoble, es el que hoy conocemos como 'Paquito el Chocolatero'.
La interpretación de este pasodoble se limitaba en su origen a las Fiestas de Moros y Cristianos de las poblaciones circundantes a Concertaina.
En las fiestas de la cercana ciudad de Villena adquiririó rápida popularidad y suele acompañar a las comparsas en sus desfiles desde finales de los años 30. Es entonces cuando, ya en la década de los 40, un cabo de escuadra de la comparsa de Piratas, apodado 'El Roña', pone de moda el 'jé' pirata que acompañaría a los compases del pasodoble.
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Debido a un defecto físico (cojera), desfilaba basculando y las filas de piratas que encabezaba le hacían la broma de '¡Jé, que te caes!', inclinándose hacia adelante con la música parodiando sus esforzados pasos. Con el tiempo el gesto se fue extendiendo, acompañando a día de hoy a los sones de Paquito El Chocolatero.
Este 15 de agosto de este año 2021, las gentes de nuestras poblaciones no se tambalearán al ritmo de Paquito el Chocolatero, debido a la COVID, pero, seguro que lo volverán a hacer muy pronto.
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