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Siempre se ha dicho que la mejor comida es la de las abuelas, da igual que sea un buen plato de croquetas, un potaje o un simple filete a la plancha, y esta certeza se puede comprobar en un restaurante en la ciudad de Nueva York, en el cual personas de avanzada edad, de más de 30 países, cocinan los platos típicos de sus países. El restaurante en cuestión, de nombre Enoteca Maria(web en inglés), nace de la idea de recuperar las tradiciones familiares frente a la cocina moderna.
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Dado que muchas de las ancianas no tienen experiencia cocinando para grandes multitudes, estas reciben un entrenamiento previo para así poder garantizar el mejor servicio. Además, el restaurante también ofrece un curso gratuito de tres horas, donde las abuelas enseñan sus secretos para conseguir un plato tradicional perfecto, pero los asistentes no pueden elegir la nacionalidad de la persona que enseña.
La idea nació de la abuela del propietario, quien introdujo a este en el arte de la cocina y los sabores. A el propietario, al cual su abuela le había inculcado el arte de la cocina y los sabores, le pareció una excelente idea ya que, al tiempo de permitirle continuar con la cultura culinaria familiar, le permitía también poder transmitirla a otros.
Aunque generalmente hay que anotarse en una larga lista de espera para conseguir un sitio en este famoso restaurante de Nueva York, las cosas cambiaron con la llegada de la pandemia del coronavirus. Debido a la pandemia este restaurante ha tenido que reinventarse para salvaguardar la salud de sus chefs de avanzada edad, por lo que actualmente solo van de vez en cuando para hacer salsas típicas de sus países de origen.
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